אל תחנת העיבוד אריכה הממוקמת צפון מערבית למחוז גוג׳י מגיעים דובדבני קפה מחמש קהילות מגדלים - אידידו, אריכה, ראקו, גארסי ונאגה סינגאג׳. הן השייכות לקבוצת האתנית Gedeo. הקפה הנהדר הזה גדל ברום של 1950-2150מ׳. בגובה כזה, דובדבני הקפה מתפתחים לאט יותר וקצב ההבשלה שונה בין כל קהילת מגדלים. לכן, ההפרדה בין היבולים חשובה והיא מאפשרת להתחקות אחר המקור והמיקום הספציפי של כל קפה.

בקהילות המגדלים עובדים כל בני המשפחה. הם מעבדים קפה שטוף ויבש ולאחרונה התחילו גם עיבוד אנאירובי. הקפה שלנו עובר עיבוד יבש קלאסי. מיד לאחר הקטיף הדובדבנים נשטפים ועוברים לייבוש על גבי מיטות אפריקאיות מוגבהות למשך 9-21 יום.

קפה אתיופי קלאסי, בעל גוף בינוני-מלא וחמיצות לימונית-פרחונית עדינה, שיתאים לכל אופני החליטה.

לקריאה נוספת על תהליך עיבוד טבעי.