אתיופיה – ווליצ'ו וקורומה H
קפה בעיבוד דבש הוא נדיר באתיופיה בהשוואה לשיטות העיבוד המסורתיות - העיבוד היבש והשטוף.
עם זאת, בשנים האחרונות, מגדלים חדשניים החלו לאמץ את השיטה הזו במטרה ליצור קפה בעל פרופיל טעמים ייחודי ומורכב. העיבוד משלב את הטוב ביותר משתי השיטות המסורתיות - חמיצות בהירה ונקייה לצד פרחוניות ומתיקות מורכבת.
לאחר שלוש עונות קטיף בהן אנו קולים את הקפה הנפלא הזה בעיבוד שטוף ובעיבוד יבש, אנו מתרגשים להציג את גרסתו החדשה בעיבוד דבש. החקלאי שעומד מאחורי הקפה הזה - טספאיי בקלה, חקלאי מסור שעובד עם עוד 171 מגדלים קטנים שמביאים את דובדבני הקפה לתחנת העיבוד שלו.
טספאיי מתמקד בקפה ידידותי לסביבה ובייצור בר קיימא - הקפה שלו אורגני עם תעודות וכן בעל תעודת Rainforest Alliance certified. מלבד סיוע לקהילה שלו להתפרנס מייצור קפה, הוא גם יזם פרויקט קהילתי שמטרתו מודרניזציה של בתי ספר מקומיים. ביחד עם קולי קפה מרחבי העולם, הוא בנה בניין חדש בבית הספר בכפר הסמוך, קורומה.
הקפה בעיבוד דבש של טספאיי הוא אלגנטי ומורכב, עם חמיצות בהירה וטעמים פרחוניים מודגשים. תוכלו לזהות בו תווים בולטים של הדרים ותה ארל גריי, והוא מתאים במיוחד לחליטות ידניות.
לקריאה נוספת על תהליך עיבוד דבש.
לאחר שלוש עונות קטיף בהן אנו קולים את הקפה הנפלא הזה בעיבוד שטוף ובעיבוד יבש, אנו מתרגשים להציג את גרסתו החדשה בעיבוד דבש. החקלאי שעומד מאחורי הקפה הזה - טספאיי בקלה, חקלאי מסור שעובד עם עוד 171 מגדלים קטנים שמביאים את דובדבני הקפה לתחנת העיבוד שלו.
טספאיי מתמקד בקפה ידידותי לסביבה ובייצור בר קיימא - הקפה שלו אורגני עם תעודות וכן בעל תעודת Rainforest Alliance certified. מלבד סיוע לקהילה שלו להתפרנס מייצור קפה, הוא גם יזם פרויקט קהילתי שמטרתו מודרניזציה של בתי ספר מקומיים. ביחד עם קולי קפה מרחבי העולם, הוא בנה בניין חדש בבית הספר בכפר הסמוך, קורומה.
הקפה בעיבוד דבש של טספאיי הוא אלגנטי ומורכב, עם חמיצות בהירה וטעמים פרחוניים מודגשים. תוכלו לזהות בו תווים בולטים של הדרים ותה ארל גריי, והוא מתאים במיוחד לחליטות ידניות.
לקריאה נוספת על תהליך עיבוד דבש.
- Whole Beans / Grind:
- Producer: טספיי בקלה
- Farm: סוקה קוטו
- Variety: קורומה ווליצ׳ו
- Process: דבש
- Region: אורומיה, גוג׳י
- Altitude: 1800-2200
- Sweetness:
- Acidity:
- Body:
