משפחת רופאטי, במקור מטורינו שבאיטליה, עברה לאל סלבדור וכבר חמישה דורות שהם מגדלים קפה בחווה שלהם - FES, פינקה אל סלבדור. בשנת 2015 זכתה החווה של רודולפו במקום העשירי בתוכנית המכירה הפומבית "Cup of Excellence", ומאז צברה מוניטין בזכות הקפה הנקי והמתוק שהיא מייצרת.

הדובדבנים נקטפים ידנית וישירות נשלחים לתחנת העיבוד, שם הם מונחים על מיטות אפריקאיות מוגבהות לייבוש תחת השמש למשך מספר שבועות. עיבוד יבש (נטורל) נמשך זמן רב יותר באופן משמעותי, והתהליך כולו כרוך בסיכון רב יותר לעומת עיבוד שטוף. קפה בתהליך זה דורש יותר שטח של משטחי הייבוש ומצריך תשומת לב ועבודה רבה יותר כדי למנוע עובש ותסיסת יתר.

הבורבון בעיבוד יבש הוא הקפה הקלאסי של החווה - מתוק, מאוזן, בעל גוף מלא ואפטרטייסט ארוך. הוא מתאים לכל סוגי החליטות.

לקריאה נוספת על תהליך עיבוד טבעי.