לאחר שנים קשות של מלחמה, רואנדה הצליחה לשקם את מגזר הקפה שלה בעזרת ממשל יציב והתמקדות בייצור קפה איכותי. כיום, קפה רואנדי נחשב לאחד מהמובילים באפריקה – לא רק מקור גאווה לאומית, אלא גם מקור פרנסה חיוני לאלפי משפחות ברחבי המדינה.

תחנת השטיפה Cyesha, שנוסדה ב-2022, ממוקמת במחוז המערבי של רואנדה ומשתפת פעולה עם 470 חקלאים קטנים ומיומנים. מיקומה, ליד אגם קיוו, מספק תנאים אידיאליים לגידול קפה בזכות הקרקע הוולקנית וזרימת הרוחות מהאגם שעוזרות בתהליך ייבוש הקפה. לאחר הקטיף, הדובדבנים הבשלים מנותבים למיכלי מים גדולים ועוברים סינון ראשוני, שבו הדובדבנים הפגומים צפים ומועברים לקומפוסטרים. לאחר מכן, הדובדבנים מונחין על גבי מיטות אפקאיות מוגבהות לייבוש שנמשך כ- 40 ימים.

זה קפה מאוזן ובעל גוף מלא. בעל מתיקות רכה וחמיצות עדינה ומרעננת.

לקריאה נוספת על תהליך עיבוד יבש.