עיבוד שטוף הוא שיטה עם אמירה ברורה: הפול יכול לעמוד בפני עצמו.

תוך 24 שעות מהקטיף, הקליפה והרירה מוסרים במהירות וביסודיות ע״י שימוש במים. לאחר מכן, הפולים מונחים במיכלי תסיסה למשך 12 עד 72 שעות, שבהן מיקרואורגניזמים מפרקים את שארית הרירה. לאחר מכן מגיע שלב הייבוש. אם בשמש – 7 עד 15 ימים על גגות, פאטיואים או מיטות מוגבהות, או 18 עד 36 שעות באופן מכאני.

נקודה חשובה: התסיסה לא מתחילה כשהפולים נכנסים למיכל. היא מתחילה ברגע שהדובדבן נקטף  ונמשכת כל עוד שקיים חומר פרי או לחות מספיקה, עד שהפולים מגיעים לכ- 11% לחות.

התוצאה? טעמים נקיים וברורים עם חומציות מרעננת ומתיקות רכה.

שיטת העיבוד הזו דומיננטית ברוב אפריקה ומרכז ודרום אמריקה. העיבוד השטוף הוא הבחירה הראשונה למגדלים המחפשים בהירות ועקביות בכוס. כשהתהליך נעשה בשימוש מכונות, זהו תהליך העיבוד המהיר ביותר אך גם הבזבזני ביותר במים.

חלק מהמגדלים מוותרים על שלב מיכל התסיסה לחלוטין ומסירים את הרירה מייד לאחר הקטיף ומעבירים לייבוש.

המחיר? ספקטרום טעמים צר יותר בהשוואה לשיטות הדבש או הטבעי  אך דיוק ועקביות שאין להם מתחרים. גם המחיר משתקף פה והוא יהיה לרוב נמוך יותר מהעיבודים האחרים שכן יש פחות סיכון בעיבוד זה.